编者按：“厚植匠人基因，培育浙派工匠”。在学校建校四十五周年之际，学校官微推出“工匠之师”系列文章，讲述浙工院工匠师生的成长故事，感受他们的匠人初心，体会他们的艰苦奋斗，汲取他们的精神力量。在工匠教师的传道授业下，我校40余名毕业生获得“浙江杰出工匠”等荣誉称号，形成了“浙派工匠”人才培养的“浙工院现象”。今天让我们走进非物质文化遗产代表性传承人，学校优秀校友赵寅亮。
赵寅亮，中共党员，2010年就读浙江工业职业技术学院黄酒学院黄酒酿造专业，2013年毕业参加工作，现任绍兴古越龙山股份有限公司产业园酿酒一厂黄酒车间副主任。自工作以来表现出色，在2015年 第21届黄酒节拜师于中国酿酒大师非物质文化遗产传承人胡志明大师，成为绍兴黄酒非物质文化遗产代表性传承人之一。2016年参加浙江省职业技能大赛，摘得黄酒酿造项目第2名，先后获“浙江省技术能手”“浙江省金蓝领”“青年工匠”等称号，并于2017年入选浙江省青联委员。
赵寅亮是嵊州人，在他还是孩童时就对酿酒产生了浓厚的兴趣。小时候，每逢春节家里都会酿一些新酒，赵寅亮觉得这是一件特别神奇的事情。2010年，赵寅亮考入我校黄酒酿造专业，成为该专业第一批学生，经过两年的学习，于2012年在古越龙山实习。他扎实的理论基础以及优秀的实习表现，让他毕业后顺理成章留在了古越龙山。作为古越龙山新一代“科班出身”的酿酒工之一，为了学习酿酒技艺，他从最基础的做起——浸米、蒸饭、发酵、压榨……什么活儿都做，并努力做到最好。他说：“酿酒让我明白了做事不要眼高手低，成长最快的捷径就是脚踏实地。”从那之后，赵寅亮正式开启了他的黄酒非遗之路，一路上克服语言关、体力关、技术关等种种难题，终于成为了独当一面的大师傅。
▶ 语言关：用心浇灌承非遗
嵊州属于绍兴，虽说距离也就八九十公里，但方言却不同。赵寅亮一进入沈永和酒厂就被分配到传统小组里，核心技术岗位上的师傅大多都是五十岁以上的越城人，当时赵寅亮的师父陈文湧就是其中之一。他每天寸步不离跟在师傅后面，生怕落下关键的东西。师父讲的是绍兴话（文中泛指越城及其周边的方言）。赵寅亮在很长一段时间内没办法完全理解，经常就是师父讲一句，他要问半。但师父的解释还是绍兴话夹杂绍普。师父的一句“绍兴话不会话，老酒做勿好咯”，让赵寅亮下定决心，一定要练好绍兴话，不管去哪都讲。如今的他，绍兴话说得炉火纯青。
▶ 体力关：强健体魄助学习
传统工艺酿造黄酒非常消耗体力，赵寅亮刚到厂里报到的第二天，大家都在修缸盖、劈蔑丝。组长让赵寅亮试着做，第一下就在手上喇出一道口，第二下又是一道，组长见状赶紧让赵寅亮去洗坛子，并叮嘱两车坛子，放水再倒出，弄完就可以下班了。赵寅亮心想这简单，结果现实狠狠给他上了一堂课，五百只坛子放水再倒出，对体力是一个巨大的考验。作为90后的赵寅亮，无论是体力上，还是耐力上都比不上老师傅们，而传统黄酒酿造恰恰离不开这些，所以赵寅亮和手工黄酒的碰撞就是一次又一次的机械换人与创新。
▶ 技术关：潜心学习勤探索
身为酿造专业科班出生的毕业生，技术关应该是比较容易克服。然而，事实并非如此，正因为赵寅亮是这个专业，大家一开始对赵寅亮的期待就高了一个等级。赵寅亮发现一个特点，越传统的技术越难表达。还有一个最关键的点——环境。传统黄酒的酿造讲究天时地气、材美工巧，每一年不同自然气候对技工都是一次新的挑战。传统冬酿始于立冬、止于来年立春，但冬酿的起点赵寅亮认为是做“酒药”，从七月中旬割辣蓼草就已经开始一系列的工序，“酒头脑”都要用自己的技术来应对自然环境和原料的挑战。作为一名90后黄酒人，赵寅亮觉得不仅要传承好传统黄酒酿制技艺，更要做一个有心人，创新改良生产工艺，提高生产效率，赋予黄酒酿制工艺新的生机与活力。
记得赵寅亮刚调到酿酒一厂的第二个春场，清洗灌装的低效率和灌装酒坛的高损耗率让大伙头疼不已。一次设备故障，技工师傅又围在维修部位着急犯难。出现的还是老问题，顶坛与翻转错位，总是卡顿。赵寅亮在一旁无意地提到，顶坛这道工序比较冗余，可否通过设计改造取消这道工序。设备科老科长一听，立即咨询设备技术人员关于拆除顶坛设备的可行性。经过专业论证，大家一致认为赵寅亮的建议是可行的，当即联合车间报告厂部批准进行设备改造。通过针对性的专业改造，不光灌装坛子破损率下降了一倍，还显著提高了灌酒效率。期间，他不断运用所学专业知识探索、改进工作方法，积极参加QC小组活动，先后在“提高后性加饭酒固形物”和“降低大坛酒罐装破损率”两个QC项目中获得绍兴市二等奖和三等奖。赵寅亮也由此深切的认识到，创新就是生产力，一项小小的技改创新，对企业来说或许就能带来一笔宝贵的经济财富。
曾有人问赵寅亮，作为一名年轻人，投身黄酒事业，值吗？其实同样的问题，赵寅亮也曾无数次问过自己。师傅们对黄酒酿造的坚守深深打动了赵寅亮，他们在酿制技艺上的知无不言，更加坚定了赵寅亮的信念。
从前的赵寅亮，是一个活泼好动、兴趣爱好非常广泛的人，喜欢唱歌、弹吉他、打乒乓球。通过这几年的历练，赵寅亮发现工作可以让自己静下心来，从而找到一个不一样的自己，而这也正是他在一代代酿酒人身上看到学到的：脚踏实地，用时间和经历去沉淀自己，就会得到不一样的收获。
